А как Вам следует относиться к углеводам? При употреблении сладостей, фруктов, овощей у Вас иногда отмечаются ухудшение состояния, вздутие кишечника, урчание, понос. Однако при длительном соблюдении диеты Вам необходимо получать достаточное количество углеводов (в сутки 400-450 г). Надо только тщательно выбирать углеводистые продукты и производить соответствующую кулинарную их обработку. Это позволит Вам обеспечить организм необходимым количеством углеводов в условиях нарушенного пищеварения.
     Переносимость углеводов находится в большой зависимости от количества клетчатки и клеточных оболочек. Употребление овощей, фруктов, круп, содержащих меньше клетчатки и клеточных оболочек, значительно лучше переносится. Это картофель, кабачки, цветная капуста, тыква, рис, манная крупа и др. К уменьшению количества клетчатки и клеточных оболочек приводят отваривание в воде, приготовление на пару, механическое измельчение продуктов: пропускание через мясорубку, протирание через сито и др. Не забывайте о возможности вводить в свой рацион гомогенизированные овощи, фрукты, ягоды, о которых мы подробно рассказывали в разделе, посвященном язвенной болезни. При гомогенизации степень измельчения продукта увеличивается примерно в 10 раз, содержание клетчатки и клеточных оболочек уменьшается в 4-5 раз по сравнению с пюре обычного приготовления.
     При хроническом энтерите обычно плохо всасываются витамины, минеральные вещества (кальций, фосфор, железо и др.). Результатом этого может быть развитие различных нарушений в организме - изменения в нервной, мышечной, костной системах, кариес зубов и т. д. Поэтому необходимо вводить витамины и минеральные вещества дополнительно (в инъекциях).