К пищевым веществам, задерживающим перистальтику кишечника, относятся продукты, содержащие танин. Много танина в чернике, черемухе, крепком чае, какао на воде, некоторых сортах вин (кагор). Однако чернику и черемуху не следует принимать в сыром виде, ибо, кроме танина, в них много клетчатки и клеточных оболочек, усиливающих перистальтику кишечника. Чернику и черемуху следует высушить, а затем приготовить отвар или кисель.
     При поносе рекомендуется провести чайный день: 6-8 стаканов свежезаваренного чая и 100-120 г сахара на день. Сухари из белого хлеба в это время лучше не употреблять, так как в этом случае танин чая свяжет не белки, патологически выделяющиеся в просвет кишечника при его заболевании, а в первую очередь белки, содержащиеся в сухарях. Поэтому эффект от чайного дня будет меньшим. При обострении хронического энтерита или хронического колита с поносом можно принять небольшое количество кагора (по 1-2 чайные ложки 3 раза в день). Можно приготовить из кагора желе. Закрепляющим действием обладают блюда вязкой консистенции, теплые блюда. Используйте в питании слизистые супы, суп-крем, вязкую кашу, кисель. Температура пищи должна приближаться к температуре тела (36-38 °С).